Produkty zawierające konserwanty a choroby układu pokarmowego

Każdego roku na raka żołądka umiera na świecie kilkanaście tysięcy  osób. W Polsce jest to blisko 6 tys. chorych. Konieczna jest odpowiednia profilaktyka i świadomość społeczeństwa, że to głównie styl życia jaki prowadzimy wpływa na nasz stan zdrowia. Styl życia to między innymi zła dieta złożona z produktów zawierających
konserwanty, sztuczne barwniki i ulepszacze smakowe.

Nieregularne posiłki i dania pozbawione niezbędnych wartości odżywczych są przyczyną wielu chorób układu pokarmowego.

Jednym z najbardziej szkodliwych związków, wpływającym niekorzystnie na układ trawienny jest dwutlenek siarki, wykorzystywany w przemyśle spożywczym podczas produkcji kiełbasy, warzyw przetworzonych i przetworów z grzybów. Aby uchronić się od schorzeń układu pokarmowego, które może wywołać ten związek, nie należy sięgać po produkty, których etykiety zawierają symbol E220

Pod okiem  specjalisty

Najważniejsze schorzenia układu pokarmowego, oprócz wymienionych powyżej, to choroba wrzodowa, zapalenie wątroby i zespół jelita drażliwego. Z wszystkimi można jednak skutecznie walczyć.

Wystarczy zastanowić się przez chwilę, czy to, co jemy jest wartościowe i odżywcze, a przy tym naturalne i nie skażone różnego rodzaju konserwantami. Sięgając po dania gotowe, łatwe i szybie w przyrządzeniu, nie kierujmy się jedynie ich wyglądem i ceną, spójrzmy przede wszystkim na etykiety i skład. Dzięki temu unikniemy tych produktów, które w sposób szczególny narażają nas na groźne choroby układu pokarmowego

Konserwanty w żywności a alergia pokarmowa

Dane  wskazują, że przeszło 600 mln ludzi na świecie cierpi na alergię pokarmową wywołaną między innymi konserwantami i innymi środkami chemicznymi. Coraz częściej dotyka ona niemowlęta i dzieci, a nawet osoby dorosłe. Tempo wzrostu zachorowań jest w naszym kraju większe niż w Europie Zachodniej. Na alergie pokarmowe zapada coraz więcej osób.

Nie każdy jednak wie, że można im skutecznie przeciwdziałać. Wystarczy ograniczyć spożywanie produktów zawierających konserwanty oraz sztuczne ulepszacze smakowe i zapachowe.

Konserwanty zawarte w produktach spożywczych są jedną z głównych przyczyn alergii pokarmowych. Choroby alergiczne wywołane przez sztuczne barwniki oraz przeciwutleniacze zalicza się obecnie do chorób cywilizacyjnych. Zajmują one piąte miejsce pod względem częstości występowania, po chorobach now

Tabela przedstawia przykładowe związki chemiczne znajdujące się w

produktach spożywczych, wywołujące alergie pokarmowe

otworowych, serca, układu oddechowego i AIDS.

                                                                                                          Po czym  ją rozpoznać?

Alergeny dzieli się powszechnie na naturalne, zawarte m.in. w białkach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na sztuczne, obecne w dodatkach do żywności, takich jak barwniki, konserwanty i środki zagęszczające.

Wśród objawów alergii możemy rozróżnić trzy grupy: pokarmowe, skórne i oddechowe. Znakiem rozpoznawczym dla alergii przewodu pokarmowego są nudności, wymioty, bóle brzucha, zaparcia i biegunki. Zmiany skórne wywołane alergenami to wysypka alergiczna, pokrzywka, obrzęk, świąd. Natomiast układ oddechowy narażony jest na katar, kaszel, duszności, a nawet zapalenie oskrzeli.

                                                                                                  Unikaj konserwantów, unikniesz alergii

Co można zrobić, by uchronić się przed reakcjami alergicznymi? Należy wystrzegać się mrożonek i konserw jarzynowych, unikać barów szybkiej obsługi i wypieków z użyciem skórki owoców cytrusowych. Jednak przede wszystkim powinniśmy unikać wysoko przetworzonej żywności 

Konserwanty są przyczyną nowotworów

1.Polsce umiera rocznie na nowotwory^. Zachorowaniu na raka jelita grubego, odbytnicy, trzustki, wątroby i żołądka, sprzyja zmiana zwyczajów żywieniowych, jaka dokonała się w ciągu ostatnich kilkunastu lat.

2.Chodzi tu głównie o nadmierną ilość konserwantów i innych szkodliwych związków chemicznych

dostarczanych do organizmu wraz z produktami spożywczymi.

                                                                                                      Konserwanty powodujące choroby raka.

Najgorsze dla naszego przewodu pokarmowego są konserwujące azotany i azotyny zawarte między innymi w mięsie i wędlinach. Mają one za zadanie zapobiegać rozwojowi bakterii jadu kiełbasianego. Szczególne niebezpieczeństwo stanowią jednak ich związki pochodne, czyli nitrozaminy. Powstają one w dużych ilościach przy ogrzewaniu pożywienia i mają bardzo silne działanie rakotwórcze.

Szynki i mięsa zawierające substancje konserwujące, takie jak azotany i ich związki pochodne, są pachnące i różowe. Jednak na tym kończą się ich plusy. Wszelkie mięsne dania gotowe, w których znajdują się tego typu konserwanty, a które z konieczności należy podgrzać przed spożyciem, mogą być źródłem substancji rakotwórczych. Dowiedziono, że spożywanie 2 - 4 plastrów peklowanej wędliny dziennie powoduje wzrost ryzyka zachorowań na nowotwór żołądka nawet o 1/3.

Nie ma jasnej recepty pozwalającej uchronić się przed nowotworem. Jednak z całą pewnością dużo zależy od nas.
Powinniśmy powrócić do naszej tradycyjnej, polskiej kuchni, obfitej w pełnowartościowe warzywa i owoce. Wówczas nasze niezdrowe nawyki żywieniowe odejdą do lamusa, a wraz z nimi rakotwórcze konserwanty 

Substancja dodatkowa do żywności definiowana jest jako „każda substancja zazwyczaj sama nie spożywana jako żywność i nie używana jako typowy jej składnik. Jej celowe użycie w procesie produkcji, przetwarzania, przygotowywania (…) powoduje zamierzone lub spodziewane rezultaty w środku spożywczym lub jego składnikach.”

Wśród substancji dodatkowych można wymienić m. in. barwniki syntetyczne, konserwanty, substancje zakwaszające, preparaty zagęszczające i żelujące, preparaty zastępujące cukier. Dzięki zastosowaniu powyższych składników żywność ma ładniejszy, bardziej kolorowy wygląd, smak i zapach, a dodatkowo przedłużony okres przydatności do spożycia

Człowiek od wieków stosował różne metody konserwowania żywności – takie jak np. solenie, wędzenie czy przechowywanie w zimnych temperaturach, tak, aby zapobiec psuciu się pokarmów. – komentuje prof. Iwona Wawer z Akademii Medycznej w Warszawie, ekspert kampanii edukacyjnej „Uwolnij się od toksyn” – Obecnie żywność zabezpiecza się przed zepsuciem korzystając ze sztucznych, chemicznych substancji o działaniu konserwującym. Środki te pomagają w zachowaniu przedłużonej trwałości jedzenia i poprawiają jego wygląd, ale też mogą bardzo niekorzystnie wpływać nasze zdrowie i kondycję. Szczególnie przyczyniają się do wzrostu zachorowań na uczulenia i alergie pokarmowe.

Konieczne jest sprawdzanie wszystkich informacji na temat składników i dodatków na opakowaniach produktu. Ze względu na powszechność ich stosowanie dzienne spożycie szkodliwych dla organizmu dodatków do żywności może sięgać nawet 10 do 20 gram.

Wśród najczęściej stosowanych substancji dodatkowych w żywności można wymienić:

Barwniki syntetyczne m. in. E 110 (żółcień pomarańczowa) znajduje się w marmoladach, żelach, gumach do żucia, powłokach tabletek. Może wywołać różne reakcje alergiczne np. pokrzywkę, duszności. Błękit ubrylantowany, oznaczony symbolem E 133, dodawany do warzyw konserwowych jest może być szkodliwy dla osób cierpiących na zespół jelita nadwrażliwego inne schorzenia układu pokarmowego.

Konserwanty czyli np. E 210 (kwas benzoesowy), który może podrażnić śluzówkę żołądka i jelit oraz wysypki. Znaleźć go można w galaretkach, sokach owocowych, napojach bezalkoholowych, margarynie, konserwach rybnych, warzywach marynowanych czy sosach owocowych i warzywnych. Azotyny potasu i sodu czyli
E 249 i E 250, powszechnie stosowane w peklowaniu mięsa, mogą prowadzić do zmian rakotwórczych w organizmie. Siarczany, oznaczone od E 220 do E 228, znajdują się m. in. w konserwach, sokach owocowych, winie, produktach ziemniaczanych, u osób wrażliwych wywołują nudności i bóle głowy.

Substancje zakwaszające m. in. kwas octowy (E 260) znajduje się w owocach i warzywach marynowanych oraz sosach, jest źle tolerowany u osób o wrażliwym żołądku. Chlorki potasu (E 508), wapnia (E 509) i magnezu (E 511) są dodawane do przypraw i niewskazane dla osób, które mają chore nerki czy wątrobę. W dużych ilościach działają na organizm przeczyszczająco.

Preparaty zagęszczające i żelujące m. in. kwas alginowy (E 400) szczególnie niewskazany dla kobiet w ciąży i karoten (E 407), który może przyczynić się do owrzodzenia jelita.

Preparaty zastępujące cukier w tym np. spartan (E 951) i sacharyna (E 954) nie wskazane dla osób w wrażliwym przewodem pokarmowym.

Jaki  mają  wpływ konserwanty na choroby trzustki i tarczycy

Jóż ponad 3,5 tys.zapada ludzi na nowotwór trzustki   U 90 % z nich chorobę wywołują czynniki zewnętrzne, takie jak: palenie papierosów, aminy powstające podczas przyrządzania potraw, a także, co najważniejsze, niektóre konserwanty dodawane do żywności. Jeżli nasze posiłki zaqwirają szkodliwe związki chemiczne może wiązać się to z zaburzeniami układu hormonalnego

Uwaga na tarczycę

Tarczyca odpowiada za przemianę materii, syntezę witamin i odpowiedni poziom minerałów, takich jak wapń i fosfor. Jeśli wraz z pokarmem dostarczamy do naszego organizmu zbyt mało lub zbyt dużo jodu, bądź jeśli nasze posiłki złożone są głównie z dań zawierających konserwanty i inne szkodliwe związki chemiczne, możemy spodziewać się zaburzeń w funkcjonowaniu układu hormonalnego.

E 127

Najgroźniejszym dla tarczycy konserwantem jest erytrozyna, czyli E 127, wiśniowo - czerwony barwnik spożywczy, występujący w owocach kandyzowanych, zwłaszcza wiśniach koktajlowych, a także osłonkach kiełbasy i produktach przemysłowych, takich jak tusze i pasty do zębów¹.

Erytrozyna powoduje astmę, pokrzywkę, uczulenie na światło, nadpobudliwość i trudności w nauce. Może także uwalniać jod i upośledzać funkcje tarczycy, prowadząc nawet do jej nowotworów.

Trzustka w niebezpieczeństwie

Drugim istotnym gruczołem dokrewnym jest trzustka. Produkuje ona insulinę, dzięki której do komórek przedostaje się glukoza - źródło energii, niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Gruczoł ten wytwarza też enzymy trawiące tłuszcze, białka i cukry. Odgrywa więc istotną rolę zarówno w procesie przemian metabolicznych, jak i w gospodarce hormonalnej.

Dieta optymalna

Dieta optymalna dla zaburzonej gospodarki hormonalnej składa się głownie ze świeżych warzyw i owoców. Do niezbędnego minimum ogranicza się w niej czerwone mięso. Pozwala ona ustabilizować pracę gruczołów dokrewnych, często rozchwianą nadmiarem szkodliwych substancji konserwujących żywność

Zaburzenia psychiczne a konserwanty w żywności

Problemy z depresją ma ok. 6 mln Polaków. Niestety zjawisko to od kilkunastu lat narasta, zwłaszcza wśród dorastającej młodzieży. Nieprawidłowa dieta, oparta o produkty pełne konserwantów i sztucznych środków ulepszających żywność, oprócz wielu schorzeń układu pokarmowego, może być przyczyną zaburzeń psychicznych. Dieta optymalna dla mózgu powinna zawierać składniki bogate w żelazo, selen, tiaminę i kwas foliowy.

Najważniejsze jednak, by produkty wchodzące w skład naszej diety pozbawione były konserwantów, sztucznych nawozów i metali ciężkich.

Kadm, pestycydy czy azotany, a szczególnie związki ołowiu zawarte w roślinach i w mięsie z nierozpoznanych regionów, uszkadzają komórki nerwowe, wywołują agresję, a nawet upośledzenie umysłowe

                                                                                                                                               Dieta a psychika

W Wielkiej Brytanii przeprowadzono badania nad wpływem diety na nasz stan psychiczny. Dowiedziono, że zmiany jakie zaszły w sposobie odżywiania się ludzi, w ciągu ostatnich 50 lat, zwiększają zapadalność na depresję, schizofrenię, ADHD i chorobę Alzheimera.¹

Brytyjscy naukowcy twierdzą, że lepsze rezultaty w leczeniu schorzeń psychicznych, niż terapia i leki, przynosi wzbogacenie diety o brakujące witaminy i minerały, takie jak cynk i mangan.

Nasza dieta, zwłaszcza w okresie jesienno - zimowym, kiedy mamy do czynienia z występowaniem depresji sezonowej, powinna zostać zmodyfikowana o produkty bogate w mangan. Należy jeść więcej buraków, grochu czy kapusty. Nieocenione dla wzmocnienia nerwów są także papryka i pomidory zawierające witaminy z grupy B, C, PP i bezcenne minerały