Nie znaleziono żadnych komentarzy.

Surówki i Sałatki

Wiosenna salatka ziemniaczana z chrupiacą salami

Składniki

1kg mlodych ziemniakow, ugotowanych w mundurkach
2 lyzki uprazonych nasion sezamu
150g cienko krojonej salami
kilka garsci zielonych lisci, np.: rukoli, lollo rossa i bionda, Merveille, debowej, szpinaku, pedow zielonego groszku, musztardy, tatsoi, rzymskiej, roszponki, callaloo, mizuny
1 maly peczek koperku

kilka lyzek majonezu cytrynowego*
jogurt

Przygotowanie

Ziemniaki pokroilam na grube plastry. Na patelni rozgrzalam lyzeczke oliwy z oliwek, wylozylam plastry salami i smazylam z obu stron przez kilka minut, az zbrazowialy. Zdjelam z patelni pomagajac sobie lyzka cedzakowa i ulozylam je na papierowym reczniku. Po wystudzeniu salami powinna byc krucha i latwo lamac w dloniach.

Liscie salat ulozylam na talerzu, dodalam ziemniaki i kawalki salami. Calosc obsypalam sezamem i koprem. Podalam z majonezem cytrynowym rozprowadzonym kilkoma lyzkami jogurtu oraz kotletami z jajek.

Najprostsza grecka salatka

Składniki:

1 glowka kruchej salaty, porwanej na mniejsze kawalki
1 duza czerwona cebula, pokrojona w poltalarki
1 ogorek salatkowy, bez nasion, pokrojny w kostke
450g koktailowych pomidorkow, przepolowione
garsc czarnych oliwek, wypestkowanych i przepolowionych
garsc zielonych oliwek, wypestkowanych i przepolowionych
250g greckiej fety, pokruszonej

Dressing:

8 lyzek dobrej oliwy z oliwek
2 lyzki soku z cytryny
sol i pieprz

Przygotowanie :

Na poczatek mieszam skladniki dressingu. Do duzej miski wkladam wszystkie skladniki salatki, polewam sosem i mieszam wszystko potrzasajac energicznie miska.

Sałatka z Bobu  Grecka

Składniki

50 dag świeżego bobu

2-3 MIęsiste dojrzałe pomidory

1/2 opakowania  sera feta (125g)

słoiczek czarnych olivek

2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku .

garść kiełków słonecznika

Sos

3 łyżki olivy

2 łyżki soku z cytryny

ćwierć łyżeczki octu balsamicznego

2-3 ząbki roztartego z solą czosnku .(ja dodaje sól czosnkową )

piepsz ,sól

Przygotowanie

Bób wy

poczym odcedzić i wystudzić,kiełki słonecznika opłukać na sitku ,przelać wrządkiem osączyć i osuszyć

Koperek umyć i osuszyć poczym drobno posiekać.

Pomidory sparzyć obrać ze skórek następnie , wydrążyć gniazda nasienne i mniąższ pokroić na nieduże

kawałki .Mocno schłodzony ser feta pokroić w kostkę .Wystudzony bób wyłuskać z łupinek  wrzucić do salaterki

dodać pokrojoną fetę pomidory , kiełki slonecznika , osączone z zalewy olivki  morzna pokroić je w pierścionki

i koperek wymnieszać polać sałatkę sosem przygotowanym z podanych w przepisie  składników i odrazu podawać.

Sałatka gyros

SKŁADNIKI:

• 1 kg piersi kurczaka
• 1 puszka kukurydzy
• 6 ogórków konserwowych
• 20 dag kapusty pekińskiej
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 125 ml majonezu
• 125 ml ketchupu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 pomidorów koktailowych
• Papryka żółta

PRZYGOTOWANIE:

Piersi kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą gyros, pokropić oliwą z oliwek i smażyć kilka minut. Ostudzone kawałki kurczaka włożyć do salaterki, polać kilkoma łyżkami ketchupu i majonezu. Kukurydzę wymieszać z pokrojonymi w krążki ogurkami i innymi warzywami  ogórkami i wsypać do sałatki. Tę warstwę także polać majonezem i ketchupem. Wierzch sałatki posypać pokrojoną kapustą pekińską.

Składniki na 2 porcje:
- 4 średniej wielkości ziemniaki 
- 25 dag drobiowych wątróbek
- kawałek kalafiora (może być mrożony)
- pół strąka świeżej, czerwonej papryki
- 1 ostra papryka marynowana
- 2 cebulki dymki lub pęczek szczypiorku
- oregano
- 3–4 łyżki oleju
- sól
- pieprz

Sposób wykonania:
1. Ziemniaki umyj, ugotuj w mundurkach. Obierz, pokrój w kostkę.

2. Wątróbkę oczyść, opłucz, osącz, obsmaż na 1–2 łyżkach oleju. Oprósz oregano, chwilę duś.

3. Kalafior oczyść, podziel na małe różyczki. Ugotuj na półmiękko.

4. Paprykę pokrój w dużą kostkę. Dymkę oczyść, posiekaj.

5. Składniki sałatki wymieszaj, dopraw do smaku, skrop olejem.

Sałatka z fasolki szparagowej, czarnej rzodkwi i mozzarelli

Przepis na 4 porcje
Składniki
250 g mrożonej fasolki szparagowej, może być też konserwowa
1 czarna rzodkiew
125 g mozzarelli
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnkumała cebulka natka pietruszki

oliwa z oliwek sok z cytryny

łyżeczka musztardy przyprawa do sałatek

sól pieprz

Przygotowanie
Mrożoną fasolkę ugotować w osolonej wodzie. Rzodkiew i mozzarellę pokroić w plasterki. Dodać drobniutko pokrojoną papryczkę chilli  (ilość wg własnego smaku), przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Z pozostałych składników przygotować sos i połączyć z sałatką.

Masełko czosnkowe z awokado

Składniki:

• awokado 1 szt.
• 2 - 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek (extra virgine)
• łyzeczka soku z cytryny
• sól (i ew. pieprz)
• 

Awokado przekroić na pół, wybrać miąższ łyżeczką i rozgnieść widelcem na papkę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę i sok z cytryny, aby masa nie ściemniała. Doprawiamy do smaku io podajemy ze świeżym pieczywem.

Składniki:
- 25 dag grillowanego schabu środkowego
- główka sałaty  lub mieszanka sałat
-  ząbek czosnku
- oliwa
- sok z cytryny
- grzanki
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1. Grillowany schab pokroić w cienkie paski. Sałatę opłukać, dokładnie osuszyć (najlepiej w wirówce do sałaty, jeżeli nie mamy to osuszyć liście papierowym ręcznikiem lub rozłożyć na ściereczce) porwać na mniejsze kawałki.
Salaterkę, w której przygotujemy sałatkę, przetrzeć ząbkiem czosnku.

2. Przygotować sos winegret:  łyżeczkę soli wymieszać z 4 łyżkami soku wyciśniętego z cytryny lub octu winnego (jeszcze lepszy i szlachetniejszy w smaku jest ocet balsamiczny). Kiedy sól się rozpuści dodać świeżo mielony pieprz do smaku i nie przerywając ucierania powoli dodawać oliwę z oliwek (ok. 1/3 szklanki) najlepiej z pierwszego tłoczenia. Ucierać do momentu, aż składniki dokładnie się połączą.

3. Do salaterki włożyć osuszone i porwane liście sałaty, pokrojone mięso. Polać przygotowanym sosem winegret. Przed podaniem posypać grzankami. Najlepiej zrobić je z pokrojonej bułki, posmarowanej masłem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami: bazylią i oregano. Następnie wstawić do piekarnika na kilka minut.

Na sos:
- 8–10 łyżek oliwy
- 3–4 łyżki czerwonego octu winnego
- 3–4 łyżki sosu sojowego
- 1–2 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1. Strączki fasolki szparagowej opłucz, odetnij nasady ogonków, obgotuj przez 5 minut
w osolonym wrzątku. Odcedź, przelej zimną wodą, osącz.

2. Pomidorki koktajlowe umyj, pokrój na połówki. Cebulę pokrój na cienkie talarki, a żółty ser  w małą kostkę. Rukolę i zioła opłucz, dokładnie osącz. Z gałązek ziół oderwij listki.

3. Oliwę wymieszaj z octem winnym i sosem sojowym. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Składniki sałatki włóż do miski. Przed podaniem skrop winegretem i lekko wymieszaj.

Poza sezonem gdy nie ma jeszcze świeżej fasolki szparagowej użyj  mrożonej

Na sos:
- 6–8 łyżek białego wytrawnego wina
- 3–4 łyżki oliwy
-1 ząbek czosnku
- sól, pieprz

Sposób wykonania:
1. Ryż zalej 2 szklankami wody, wkrusz kostkę bulionową, dodaj szafran. Zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż wchłonie płyn. Garnek przykryj, owiń ręcznikiem i odstaw w ciepłym miejscu na 30 minut do napęcznienia.

2. Rzodkiewki pokrój na plasterki. Papryki – w drobną kostkę, a cebulę w cieniutkie piórka.

3. W misce, w której będzie podawana sałatka, wymieszaj białe wino z oliwą. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem. 

4. Ryż włóż do miski z sosem, wymieszaj. Dodaj pokrojone warzywa oraz posiekane oregano. Sałatkę wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby nabrała smaku. Przed podaniem udekoruj świeżym oregano.

W tej rubryce nie ma żadnych artykułów.