Nie znaleziono żadnych komentarzy.

Kuchnia Portugalska

Barcalhau a bras

SKŁADNIKI

20 dag Barcalhau - suszonego solonego dorsza:

można użyć kawłki filetów dorsza.

4 duże ziemniaki

1 ząbek czosnku

3 jajka

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

olej - najlepiej z olivek

przyprawy - sól , piepsz

do dekoracji -pomidor kilka czarnych olivek sałata.

PRZYGOTOWANIE

Czosnek pokroić w plasterki i podrumnienić na rozgrzanej olivie

czosnek zdjąć z oleju.Ziemniaki , obrać i pokroić w cienkie słupki

o grubości 0,5 cm, ziemniaki dusić na oleju przez 10 - 15 minut

Dodać rozdrobnione kawałki  dorsza - kostki 2 - 3 cm , oraz

podrumnieniony czosnek, wymnieszać z ziemniakami , doprawić

piepszem i solą , dusić przez następne pięć minut .dodać pietruszkę

wymnieszać , na górze umnieścić rozbełtane Jajka i ogrzewać pod przykryciem

aż do ścięcia jajka .

Podawać na ciepło udekorowane plastrami pomidora ,sałatą i olivkami .

Caldo verde - Zielona Zupa

SKŁADNIKI:

• 500g kapusty włoskiej
• pieprz
• sól
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 150g kiełbasy wędzonej
• 100g cebuli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 250g ziemniaków
• 1 łyżka Vegety Ziołowej

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, kapustę włoską pokroić na wstążki, a cebulę drobno posiekać. Na rozgrzanym oleju usmażyć posiekaną cebulę. Dodać czosnek, ziemniaki, kapustę włoską i Vegetę Ziołową. Zalać gorącą wodą tak, aby przykryć warzywa. Wymieszać i gotować około 20 minut pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Ciepłe warzywa wraz z płynem rozdrobić w blenderze lub zmiksować. Dodać pieprzu i 400 ml wody, krótko podgotować. Kiełbasę podgotować, pokroić na talarki i dodać do zupy. Na koniec Caldo verde posolić według smaku, posypać pietruszką i podać.

Pasteis de Belem - Kruche babeczki z masą

• 250 g cukru
• 35 g maki
• szczypta soli
• 500 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 5 jajek
• 500 g ciasta francuskiego
• sok z 1 cytryny
• 6 malutkich foremek na tartę

Etapy przygotowania

1. Do miski wrzuć cukier mąkę i sól. Wymieszaj.
2. Jajka roztrzep w misce.
3. Mleko zagotuj z rozciętą laską wanilii.
4. Wlej stopniowo mleko do miski z mąka i cukrem, wymieszaj trzepaczką. Dodaj jajka, wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
5. Rozwałkuj ciasto francuskie do grubości ok. 3 mm. Z ciasta wytnij okręgi o 2 cm większe niż średnica foremek. Nałóż ciasto do foremek. Nakłuj widelcem, nałóż farsz.
6. Piecz w 210 st., przez 10-15 minut