Składniki:
Składniki:Tematy do dyskusji: Kuchnia Franzuska
Nie znaleziono żadnych komentarzy.
Wstaw nowy komentarz
Kuchnia Franzuska
Quiche Lorraine
SKŁADNIKI :
200 g drobno pokrojonego bekonu .
lub szynki wędzonej .
1 opakowanie ciasta Francuskiego
3 jajka
200 ml gęstej śmnietany.
100 ml mleka
250 g sera żółtego.
PRZYGOTOWANIE:
1.Cienko pokrojony boczek , lub szynkę podsmażamy na patelni , następnie odsączyć
przez papierowy ręcznik .
2.Do miski wbijamy trzy jajka , dodajemy gęstą śmietanę , mleko , sól piepsz
i wrzystkie składniki dokładnie roztrzepujemy.
3.Foremke do pieczenia wykładamy ciastem francuskim ,odcinamy pozostałe fragmenty ciasta
następnie posypujemy starkowanym serem żółtym ,na ser kładziemy smażony boczek lub bekon
zalewamy śmnietaną z jajkami .
Rozgrzewamy piekarnik do ok 180 o C poczym pieczemy ok 30 - 40 minut .
Bób z pangrattato
Czyli ze chrupiącą posypką ze zrumnienionej , na olivie bułki tartej z dodatkiem czosnku oraz skórki z cytryny.
SKŁADNIKI :
1 szklanka ugotowanego , obranego bobu .
2 łyżki olivy z olivek - do smażenia
3 łyżki bułki tartej .
1/2 ząbka czosnku - drobno posiekanego .
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżki olivy z olivek - vigrin do sałatek
2 łyżki tartego sera - parmazanu , lub grano - padano .
PRZYGOTOWANIE
Na patelni rozgrzać 2 łyżki olivy z olivek i na średnim ogniu mieszając
zrumnienić bułke tartą na złoty kolor , pod koniec dodać czosnek i skąrke z cytryny
i chwile rozem podgrzewać mnieszając
Bób podgrzać doprawić solą i piepszem , wymnieszać olivom z olivek extra vigrin
przełożyć do salaterki , posypać pangrattoto oraz tartym parmazanem
Podawać jako przystawkę , lub jako dodatek do dania głownego z mięsem
do risotto czyli włoskich gnocchi..
Francuska zupa czosnkowa
Składniki
30 zabkow czosnku
125ml oliwy z oliwek
125g przerosnietego boczku, drobno pokrojonego
1-2 maczyste ziemniaki, pokrojone w kostke
1 1/2 litra dobrego wywaru drobiowego
bouquet garni (np. lisc laurowy, liscie selera naciowego, galazka tymianku, 3 galazki pietruszki zielonej)
3 zoltka
Przyrządzenie
Zabki czosnku rozgniotlam nozem i pozbawilam ich lupinek. W rondlu o grubym dnie rozgrzalam lyzke oliwy i usmazylam na niej boczek, bez brazowienia (na srednim ogniu ok. 5 min.)
Dorzucilam czosnek i ziemniaki. Garnek przykrylam pokrywka, ogien zmniejszylam i dusilam tak wszystko ok. 5 minut. Gdy ziemniaki zmiekly, wlalam wywar drobiowy i wlozylam bouquet garni. Doprowadzilam do wrzenia, a potem gotowalam na wolnym ogniu przez 30 minut - w tym czasie ziemniaki powinny sie kompletnie rozpasc.
Zoltka wlalam do duzej miski i cieniutkim strumieniem zaczelam wlewac do nich oliwe ciagle ubiajajc trzepaczka. Gdy masa zgestniala dodalam stopniowo do niej goraca zupe. Nastepnie "przepuscilam" calosc przez sito, z powrotem do rondla. Podgrzalam (bez gotowania) i doprawilam.
Na drugie danie mielismy nalesniki (crepes) zapiekane z szynka, pieczarkami i Gruyere. Pycha!
Cordon Blue
SKŁADNIKI:
-
Piersi kurczka
- plastry sera niebieskiego np roquefort
- pastry sera żółtego
- boczniaki
- szynka wedzona surowa
- Jajko
- mleko
- bułka tarta
- pieprz cayenne
- sól
W umytych piersiach z kurczaka wycinamy glębokie kieszenie najlepiej nożem do filetowania , do środka wkładamy plaster sera niebieskiego na to plaster szynki wedzonej oraz kilka podpieczonych na masle boczniakow i plaster sera żółtego , zamykamy kieszeń , najlepiej przeszyć wejscie dratwą spożywczą tak by po upieczeniu jednym pociagnięciem ja wyjąć. Panierujemy kotlety w jajku z dodatkiem mleka oraz pieprzu cayenne i soli , obsypujemy bułka tarta lub płatkami kukurydzianymi wcześniej nieco skruszonymi . Smazymy z dwu ston uważajac by ser nie wypłynął , podajemy np z ziemniaczkami purre i dodatkami.