Nie znaleziono żadnych komentarzy.

 Włoskie bułeczki z ziemniakami i bazylią (12 sztuk)

Składniki

 Biga:
2g świeżych drożdży
100g ciepłej wody (ok. 30 stopni)
200g wloskiej mąki pszennej 00

Drożdże wkruszylam do maki, dodalam wode. Po wymieszaniu zagniotlam dosc twardy zaczyn. Przykrylam i zostawilam na noc w temperaturze 17C.

 Ciasto właściwe
10g świeżych drożdży
160g wody
300g mąki durum
140g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
12g soli
1 łyżka oliwy
1 lyzka suszonej bazylii

Bigę pokroilam na małe kawałki. Zalalam ja woda. Wsypalam make i rozkruszylam w niej drozdze. Dobrze wymieszalam, nastepnie zagniotlam dosc scisle ciasto. Nie dodalwalam jednak wody wiedzac, ze ziemniaki znacznie ciasto rozluznia. Oprocz ziemniakow dodalam tez sol, oliwe i bazylie. Zagniotlam gladkie, sprezyte ciasto i zostawilam je na 45 minut, szczelnie zakryte folia.

Wyrosniete ciasto podzielilam na 12 czesci, z kazdej uksztaltowlaam luzna kule i zostawielam je na 20 minut. Nastepnie kazda kulke rozplaszczylam na okragly placek i zwinelam podluzne buleczki. Zostawialm je zlaczeniem w gore na 10 minut. Potem ulozylam na blasze zlaczenie w dol i pozwolilam im wyrastac przez 50 minut.
 

 Piec rozgrzalam do 230C. Buleczki szybko nacielam i wsunelam je do pieca. Pieklam z para przez 22 minuty. Upieklam rowniez chleb z przepisu zaproponowanego przez Agatke, dodajac do ciasta odrobine ugotowanych i przecisnietych przez praske ziemniakow oraz nieco mniej drozdzy:

Cannelloni z mięsem

Składniki na 4 porcje:
- 30 dag płatów suchego makaronu
- po 20 dag wieprzowiny i wołowiny
- cebula
- marchew
- oliwa
- szklanka rosołu
- przecier pomidorowy
- beszamel
- parmezan
- sól
- pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Mięso, cebulę i marchew przepuść przez maszynkę do

mielenia. Zrumień na oliwie, podlej rosołem, dodaj łyżkę przecieru i przyprawy.

Duś na małym ogniu ok. godziny.

Gęsty farsz wymieszaj z 3–4 łyżkami startego parmezanu. Płaty makaronu obgotuj, osącz, nakładaj farsz, zwijaj rulony.

Ułóż w natłuszczonym, żaroodpornym naczyniu.

Polej beszamelem i sosem pomidorowym wymieszanym z rzadką częścią sosu mięsnego. Wstaw do piekarnika o temperaturze 200 st. C i piecz ok. 20 min.

SMACZNEGO !!!!

Sorbet malinowo-morelowy

Składniki na 4 porcje:

• 250 g malin
• 1 puszka moreli
• 80 g cukru pudru Sweet Family
• 1 opakowanie cukru waniliowego Castello
• Sok i skórka starta z połowy limonki
• 2 świeże morele i wafle

Przygotowanie:

Maliny przebrać, zmiksować, przetrzeć przez sito. Morele osączyć, zebrać 2 łyżki soku, zmiksować. Maliny i morele wymieszać z sokiem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Doprawić skórką z limonki i odrobiną soku. Wlać do płytkiego naczynia i zamrozić. Gdy sorbet zacznie się zamrażać, wymieszać widelcem, aby rozdrobnić kryształki lodu. Powtórzyć kilka razy, aż sorbet będzie całkowicie zamrożony.

Świeże morele umyć, pokroić w cienkie paski i rozłożyć na talerzu. Z sorbetu formować kulki, układać na morelach, podawać z waflami.

Wskazówka: Sorbet smakuje również bardzo dobrze, gdy polejemy go Prosecco. Do przygotowania sorbetu można również użyć malin ze słoika Harvin, zmniejszając ilość cukru pudru lub zupełnie z niego rezygnując.

Antipasti w marynacie z sherry

Składniki na 4-6 porcji:

• 6 szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 80 ml białego octu balsamicznego
• 100 ml sherry
• sól Castello
• 3-4 łyżeczki brązowego cukru trzcinowego 
• pieprz czarny Kania
• 1 słoik zielonych oliwek z migdałami Baresa (140 ml, 85 g suchej masy)
• 250g pomidorów cherry
• 3 gałązki rozmarynu
• 125-150 ml włoskiej oliwy z oliwek Luccese
• 1 słoik typu weck lub z zamknięciem twist-off (750 ml)

Przygotowanie:

Szalotki i czosnek obrać, szalotki przekroić wzdłuż na pół. Ocet, 80 ml sherry, 2 łyżeczki cukru, sól i pieprz zagotować. Szalotki i czosnek dusić pod przykryciem 5-7 minut aż do zeszklenia.
Oliwki osączyć z zalewy. Pomidory umyć i osuszyć. Pomidory i rozmaryn włożyć do czystego słoika.

Szalotki i czosnek wyjąć z sosu powstałego pod duszeniu i dodać do słoika. Sos roztrzepać ze 125 ml oliwy z oliwek, doprawić do smaku pozostałą sherry, solą, pieprzem i cukrem. Wlać do słoika tak, aby zakrywał wszystkie składniki, ewentualnie dolać oliwy. Słoik zamknąć i odstawić na co najmniej 1 dzień do lodówki. Wyjąć z lodówki 30 minut przed podaniem.

Przechowywane w lodówce antipasti zachowują świeżość przez ok. 7 dni od przyrządzenia.

Wiele potraw takich jak spaghetti,pizza i risotto , stało się  najpierw popularne w USA, a potem razem z exportem

 kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych od Korei po Argentynę.

Nie znaleziono żadnych komentarzy.